Поливинилполипирролидон, ПВПП (Е1202)
Описание:
Поливинилполипирролидон — пищевая добавка Е1202, белый,
легкий порошок, нерастворимый в воде, в водном этиловом спирте
или в органических растворителях. Получен полимеризацией винилпирролида.
Применение поливинилполипирролидона:
Поливинилполипирролидоном обрабатывают пиво, вина, соки для предотвращения холодных (белково-полифенольных) помутнений. Действие его основано на связывании полифенолов, что позволяет улучшить коллоидную стабильность напитков, гармонизировать вкус пива и вина.
В зависимости от желаемого срока хранения и вида напитка в него добавляют поливинилполипирролидон (Е-1202) в количестве
от 5 до 80 г/л в виде сухого порошка или 10%-й суспензии.
После обработки Е-1202 отфильтровывают.
Технические характеристики:
ПВПП (PVPP) для пищевой и пивоваренной промышленности
Описание: Поливинилполипирролидон (Polyvinylpolypyrrolidone)
Внешний вид: Порошок (или хлопья) белого или кремового цвета
|
Пункт |
PVPP‐F |
PVPP‐R |
|
Описание |
Гигроскопический порошок белого цвета |
|
|
Растворимость |
Нерастворим в воде и этаноле |
|
|
Идентификации A, B, C |
Положительные |
|
|
Идентификации D |
Тип B |
Тип A |
|
Запах (500 мг / л воды) |
Слабый, типичный |
|
|
pH |
5.0 - 8.0 |
|
|
Влага (Карл Фишер), % |
≤ 5.0 |
|
|
Вещество растворимое в воде, % |
≤ 1.0 |
|
|
Кислота/алкоголь растворимые из PVPP, % |
≤ 1.0 |
|
|
Винилпирролидин, ppm |
≤ 10 |
|
|
Содержание азота, % |
11.0‐12.8 |
|
|
Тяжелые металлы, ppm |
≤ 10 |
|
|
Сульфатная зола, % |
≤ 0.4 |
|
|
Гидратирующая способность |
3 ‐9 |
|
|
Размер частиц, μm |
20-40 |
70-100 |
|
Установленный объем, мл |
≤60 |
|
|
Адсорбционная способность,% |
≥40 |
|